石磨系列
石磨全麥系列麵包，選用「嘉義東石十甲有機農場」的有機小麥粒，每周使用歐洲進口石磨機新鮮石磨，但因為此原始麥粒由農場採收，所以我們需要花費許多「人工挑麥」時間在上面，但這樣做是值得的，因為這樣可以讓麥香味在製作麵包及食用時，可以達到最佳狀態。
此麵包系列因為的麵粉為每周新鮮石磨，所以可以品嚐到新鮮小麥的甘甜，另外可以吃到最大台灣小麥香氣值的麵包，是屬於真正的全麥(全麥粒)麵包，又因為我們選擇採用最最古老的方式發酵，酸種(Sourdough)發酵，已被科學證實，可以大大的降低全穀物中的「植酸（Phytates） 」，讓我們吸收到小麥中最多的礦物質。
此系列麵包特別適合「糖尿病或前期的患者食用」、想要增加飲食中「膳食纖維」比例的朋友。膳食纖維是腸胃道好菌的益生元，讓好菌在腸胃道多更多。
https://health.tvbs.com.tw/regimen/322693
「精碾後的穀類，雖然口感較佳，但去除的麩皮與胚芽，卻是一粒稻榖的營養精華。麩皮部分含豐富可溶性纖維，胚芽含有豐富的維生素B1、 B2、菸鹼酸、及維生素E、微量元素鈣、鐵、鋅、硒等，雖然麩皮和胚芽的重量只占整粒全榖的三％，但所含營養素卻占全榖粒的六十六％。胚乳占穀粒重量九十二％，其所提供的營養素卻只占五％，主要成分為澱粉及極少量的蛋白質。」
資料來源出自<<別讓錯誤的營養觀害了你：旅美權威營養專家，破除58個常見飲食迷思>> 一書
想要更了解酸種(Sourdough)發酵的好處，可參考下面的文章
https://www.facebook.com/DietitianChloe/posts/367465514604031
